刘寄奴的功效与作用

大肉白菜馅儿饺子馅儿怎么调好吃

知识常识 2024-07-19 23:31:05129作者:wuziiulf
大肉白菜馅儿饺子馅儿怎么调好吃

猪肉白菜饺子做法:

所需原料 :面粉 500克 猪肉 400克 大白菜 400克,大肉香油5克,白菜 蚝油5克,馅儿食用油 适量,饺馅十三香5克,儿调生抽10克,好吃 食用盐3克,大肉葱姜各15克。白菜

饺子馅调制步骤:

白菜猪肉水饺这样做太香了,馅儿调馅时多加一点“它”鲜香美味又好吃

第一步,饺馅首先,儿调把买回来的好吃猪肉用水清洗干净,然后将猪肉沥干水分后用刀剁成细肉馅备用。大肉

第二步,白菜把剁好的馅儿猪肉馅先盛入盆中,然后再将葱姜去皮切葱末,姜末。把切好的葱姜末放入肉馅中搅拌均匀。

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第三步,猪肉馅中调入少许的,生抽,盐,十三香,蚝油,食用油,香油,用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟备用。

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第四步,准备一颗大白菜,剥去白菜外层的老叶,黄叶,用水清洗干净后改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中,加入少许食用盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

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第五步,白菜腌制出水后,用手使劲攥干白菜中水分。最后再把攥干水分的白菜末放入猪肉馅中,一起搅拌均匀备用。

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第六步,准备适量的面粉,倒入适量清水搅拌以后,揉制成光滑的面团,用保鲜膜盖上面团饧面20分钟。

最后取出面团,分割成大小相等的小面剂子。用手将面剂子按扁后,再擀成饺子皮即可。

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第七步,把擀好的饺子皮中加入调制好的馅料,捏成自己喜欢的饺子形状即可。

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第八步,锅中倒入适量的清水,水开后下入包好的饺子,加入一勺食用盐,可以防止饺子粘连,饺子煮熟后捞出装盘即可。

白菜猪肉水饺调馅时,多加一点十三香,不仅可以有效的去除猪肉的腥味,而且还能增加肉香味。饺子吃起来鲜香美味又好吃。

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白菜猪肉水饺这样做太香了,喜欢吃饺子的朋友们,赶快在家试一下吧。

白菜猪肉饺子馅怎么调?

猪肉白菜馅调馅方法如下:

食材:

猪肉、白菜、花椒水、大葱。

调味:

白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁。

做法:

1、准备500克前腿猪肉,三分肥七分瘦最佳,建议自己绞肉,干净卫生,接着加入花椒粉5克,白糖5克,姜粉5克,蚝油10克,酱油30克,熟油60克,鸡汁15克,顺时针搅动均匀,这里的熟油,要稍微加工一下,用花椒粒和大葱段炸香,过滤后使用。

2、处理肉馅的腥味,咱们就不要用料酒了,改用花椒水,30粒左右的花椒,用50克左右的热水泡上,直到变凉为止。

3、重复3-4次,将这50克花椒水,打入到肉馅中,具体操作,倒入适量花椒水,用筷子顺时针搅动,等肉馅彻底吸收干净,再倒入下一次,直到全部吸收干净,全程都要朝着一个方向搅动。

4、肉馅经过搅动以后,会变得筋道可口,牢牢抱成一个肉团,花椒水又能起到去异增香的效果,搅拌好的状态,黏稠黏稠有弹性,胶质满满,非常富有弹性,这个过程大约10分钟,胳膊会稍微有点累,盖上一层保鲜膜,放在冰箱中,冷藏一个小时。

5、接下来的步骤,就比较简单了,大白菜扒掉外层的老帮子,清洗干净,切成碎馅,加入一勺食盐,翻拌均匀,腌制出内部水分,大概需要30分钟。

6、等时间到了,准备一块干净的滤布,包裹住白菜,攥干多余的水分。

7、准备3根大葱,重量大约120克左右,切成碎末后,加入到肉馅中,大葱一定要最后放,鲜香味才足,腌制肉馅的时候别放。

8、同样用老方式,开始顺时针搅动,让肉馅和大葱碎,充分地融合在一起。

白菜肉饺子馅怎么调好吃,我们都知道白菜容易出水,首先要把白菜拧水,把白菜切碎,加入适量的食盐,腌制10分钟,再用纱shabu布包住拧水,拌肉馅的时候放点花粉水和香油,味道更好,我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋,这样馅料会更紧实。

饺子是中国传统美食,用面皮包馅,包成半月或者元宝形状,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺,饺子起源于东汉时期,相传是医圣张仲景发明的。

特别是在我们河南,饺子可是过年必不可少的,我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”等俗语,饺子的口味也是众多,虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等,我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的,好多人都会说自己做的饺子不好吃,其实就是馅没调好,下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法。

一、白菜猪肉馅的小技巧

1、白菜,很多人都喜欢吃,因为它口味清甜,口感脆爽,还含有丰富维生素,营养丰富,用它来包饺子是不错的选择,但是我们都知道,白菜水分多,包饺子容易出水,导致饺子不好包,破皮。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟,在用纱布包着把水拧干就可以了。

2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味,最好放点花椒粉拌肉馅,搅拌的时候不能乱搅,要朝一个方向搅,多搅拌一会,搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌。

3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋,这样馅料会更紧实;可以放一点香油,味道会更好。

二、白菜猪肉馅制作步骤

1、食材:猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋

调料:花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精

2、把洗干净的猪肉剁碎,自己剁的口感更好,也可以用绞肉机搅碎,剁碎的猪肉放入盆中,加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油,用筷子顺着一个方向搅拌,使肉馅腌制入味。

3、白菜洗干净沥水,放在案板上切碎,装入盆里,放一点盐,腌10分钟。

4、葱剥去外皮,洗干净沥水,剁成葱末;姜去皮洗干净沥水,剁成姜末,把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里,用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀。

5、腌制好的白菜,找一块干净的纱布,倒在纱布上,用纱布包住,用力拧水,拧到没有水分就可以了。

6、把拧好的白菜放在肉馅里,用筷子继续顺着一个方向搅拌,这时候再加入一个鸡蛋,这样饺子馅不容易散开,饺子馅会更紧实。

7、搅拌均匀,就可以了,一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了。

总结:通过了以上的分析,我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃,调馅的时候先把猪肉馅腌制入味,再放白菜,白菜切碎腌制10分钟,用纱布包住,拧干水,调馅的时候加入一个鸡蛋,饺子馅会更紧实,要顺着一个方向搅拌饺子馅,这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足,非常好吃。

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