重庆长寿区旅游:十里柚乡生态旅游区

有一道粤菜,是很甜的白色奶油包裹着虾仁,好像还经常加核桃之类的坚果一起炒的。请问菜名是什么?谢谢帮

知识常识 2024-07-23 01:44:26793作者:kphsiymf

是有道粤菜坚果鲜虾球,原料:

·大虾1斤

·美国杏仁1.5两

·黄瓜一根

·盐

·鸡粉

·生粉

·蒜

·姜

·葱

·香油

·胡椒粉

作法: 这道坚果鲜虾球其实是传统粤菜腰果虾仁的改良版,腰果也是甜的桃坚果的一种嘛。我们举一反三,白色包裹帮这道菜会了,奶油那么其他坚果类与虾仁的着虾菜肴我们基本上就全都会做了。在其他配料上,仁好我只选择了黄瓜,像还谢谢你在做的经常加核坚果时候也可以多选择几种,譬如黄瓜、起炒冬笋与胡萝卜组合。问菜因人而异,有道粤菜因个人口味来定。甜的桃我们开始吧。白色包裹帮

1、奶油将海鲜市场买来的着虾大虾去除皮壳,小心别让“虾刺”扎到手。剥好的虾仁用清水洗净,放在砧板上。

2、一般我们做虾仁的菜肴,会借助牙签去除虾线,不过我们这道虾球菜就没那么麻烦,我们只需用刀在虾背上划开,虾背整个划开深入约三分之强的样子即可,划开时要掌握力度,不能将虾划断,那样虾仁就成两半了。既然将虾背划开了,那么虾线自然就会出来了,用刀将虾线剥离,再洗净。

3、建议清水洗净虾仁后,再用干生粉洗一遍虾仁,生粉可以带去虾仁自身的粘液,以及去除虾仁自身的污物。要记得,是干生粉,用干生粉揉搓虾仁,再用清水洗净,即可。

4、下面要腌制一下虾球,用厨房纸巾,将虾球的水分尽量吸干,而后将少许盐和鸡粉撒在虾球上,和均,盐和鸡粉接触到吸干水分的虾球后,会立即“杀”出一些水来,此时,再将少许生粉撒在虾球上,和均,最后再将少许胡椒粉与香油调和与虾球伴均,约15分钟后,放入少许色拉油,色拉油在有条件的情况下最好能没过虾球。虾球就腌制好了。

5、黄瓜洗净,一开二成两半,用小勺将黄瓜芯去掉(怕浪费的话,可以将黄瓜芯去除后就吃掉,很甜的)。斜刀切成角状,你也可以说他是厚片状,黄瓜的厚度约为半厘米。

6、蒜去皮洗净剁蒜末,葱切葱肚,姜去皮洗净切成小象眼片。

7、炒锅上火烧热,倒入色拉油,油温6成左右时将腌制好的虾球倒入,滑油,虾球变色后立即捞出。

8、烧锅继续上火,用滑虾球的余油即可,油温7成热时,将葱肚 、蒜末、姜片倒入,爆香,再将滑好油的虾球倒入,烹料酒迅速翻炒两下,倒入黄瓜角,翻炒。

9、翻炒约一分钟左右,倒入坚果(美国大杏仁),再次大火翻炒几下后,用盐、鸡粉、生粉与水调和的芡汁勾薄芡,入明油出锅即可。

主料:虾仁

香料:大葱 姜 蒜

调味料:盐 鸡粉 生粉 香油 胡椒粉

工具准备:炒锅

种类:晚饭

风味/料理: 粤菜

准备时间:时10分钟

烹制时间:时10分钟

Copyright © 2018-2023 平阳融卜

浙ICP备2023033100号-12 XML地图 平阳融卜