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酸菜水煮鱼家常做法

奇闻故事 2024-07-19 23:42:1215232作者:lqfpwpsp
酸菜水煮鱼家常做法

酸菜水煮鱼的酸菜水煮做法

1.大头鱼鱼身片成鱼片,鱼头鱼骨部分斩块备用(市售水煮鱼调料包中有腌鱼料,酸菜水煮用来腌鱼片)

2.其它材料大集合。酸菜水煮姜切片,酸菜水煮蒜轻拍,酸菜水煮黄瓜去皮切块备用

3.起油锅,酸菜水煮下姜蒜爆香

4.倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色

5.加入市售调料包的酸菜水煮调味料和辣椒粉,翻拌均匀

6.倒入清水没过鱼块

7.市售酸菜一包

8.切下半棵酸菜,酸菜水煮尾部横竖各切几刀,酸菜水煮沿刀口撕开,酸菜水煮再改成小段

9.放入锅中炖煮

10.加入黄瓜块(最好吃最好吃的酸菜水煮是黄瓜块!)

11.加入干辣椒几个(饼家嗜辣。酸菜水煮吃不来的酸菜水煮不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是酸菜水煮麻辣的)

12.加盖焖煮十几分钟

13.关火,捞出鱼块和配菜,酸菜水煮汤汁留用

14.平铺排入鱼片(注意这里是重点!关火后再平铺放入鱼片)

15.全部摆好后再开火煮沸,这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火,这样鱼肉才嫩

16.香菜切长段摆在表面

17.坐一锅热油,往香菜上淋一圈,滋滋作响

18.拌匀,打开空调,开吃

遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!

食材明细

主料

草鱼1条

香菜碎少许

辣椒尖5个

酸菜适量

葱花适量

辅料

花椒粉一小勺

花椒油一小勺

盐适量

鱼露几滴

麻辣水煮鱼调料150g

酸辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

水煮酸菜鱼的做法步骤

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1

将草鱼片成薄片,鱼骨切段

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2

加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

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3

酸菜洗净切碎,辣椒切碎

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4

倒入油锅爆香

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5

加入150g麻辣水煮鱼调料

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6

翻炒出香味

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7

加适量清水

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8

煮至沸腾

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9

先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟,再下入鱼片煮熟即可关火

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10

出锅前撒上香菜碎、葱花装饰下

来自 美食天下?虫子の膳坊?的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类:?热菜家常菜?

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